AOP Languedoc

LE VIGNOBLE

MODE DE CULTURE : agriculture biologique
TERROIR : 3 ha sur le Causse D’Aumelas à 300m d’altitude (amplitude thermique favorisant la maturation phénolique). Coteaux argilo-calcaire et grés peu fertile où s’alternent grés diaclasés et couches d’argile permettant la gestion hydrique nécessaire dans ce contexte climatique sec.
RENDEMENT : 23 hecto/hectare
CÉPAGES : 60% Grenache blanc et 35% Roussane et 5% Viognier

LA CAVE

VENDANGE : les vendanges sont manuelles pour un premier tri sur la parcelle et respecter au mieux les baies.
VINIFICATION : vinification traditionnelle en cépages séparés avec pressurage, débourbage à froid et fermentation alcoolique avec un contrôle des températures en cuve inox.

ÉLEVAGE : vieillissement de 7 mois en cuve sur lies fines pour garder la fraîcheur du terroir.

LA DÉGUSTATION

ROBE : jaune or aux reflets verts
NEZ : dominé par la minéralité, la fleur blanche et la pêche de vigne.
BOUCHE : ronde et généreuse avec une délicate amertume apportant une finesse élégante.
GARDE : à déguster jeune sur les arômes fruités (3 à 4 ans).
ACCORD METS & VINS : coquilles Saint-Jacques, Cabillaud confit sur une sauce acidulée.

Chateau-Bas d'Aumelas Languedoc Blanc 2021 x 6 bouteilles

78,00 CHFPreis
75 Zentiliter